。”
“确实,居然是完全一样的形状。”
“不,仔细看看每个评委面前的鸡都不同。”
是的,辅菜可以略过,大家的目光都集中在主菜息烽阳郎鸡上。
那息烽阳郎鸡早就被介绍过,其实说起来就是辣子鸡,但三人现在面前这辣子鸡却有些不同。
因为里面的菜品被摆成了一只大公鸡的形象,红艳艳辣椒做成的尾巴,嫩黄色切成均匀小块的鸡肉上面也裹着一层洪亮的糍粑辣椒。
就像一只神气活现的大公鸡平铺在了瓷白的盘子里,从摆盘来说这道菜还是非常不错的。
但很快大家都发现了不同的地方,那就是刚刚有人说的,每个人面前摆放的虽然都是一只公鸡,但肉的部位却不同。
在场的除了媒体之外来的都是顶尖的青年厨师,自然是一眼就看出了不同。
“有心了。”袁州出声道。
“是的,确实有心了,我的是鸡脯肉。”张焱道。
“我这是鸡里脊肉做成的肉丁。”藤原家元道。
“那我们就开始品尝吧。”袁州开口道。
就在三人品尝的时候,秦凯丽和大家一样都开始认真的盯着三位评委的表情,等着下一步的解说。
袁州是最先吃进嘴里的,他面前摆放的是厚实且富有弹性的息烽阳郎鸡的鸡腿肉。
每一块都被切成了栗子大小的肉块,上面包裹着红红的一层糍粑辣椒,一口塞进嘴里,鸡肉的肉汁随着牙齿的咀嚼而迸出,辣椒的辣味也一起冲入喉中,但却不呛喉,只是带着火辣辣的感觉。
而鸡肉弹性十足,还能吃到鸡腿肉上的肉筋,口感非常好。
因为是评委,是以三人都小小的尝了两口后,喝清水漱口然后停下了筷子。
张焱和藤原家元的目光都看向袁州,等着他先开口,但袁州却道:“两位先来。”
“那我就不客气了。”张焱点头应下,然后道。
“辣而干,虽然是最没有嚼劲的鸡胸肉,但却做的嫩滑无比,鸡肉鲜甜,明显是选用的息烽本地鸡,味道搭配既不失贵州本地的风味,又很好的做出了改良,让大家能够一口吃出贵州本地的感觉,但却又符合大众的口味,非常难得。”张焱给的评价很高。
接着就是藤原家元开始点评了。
“我们大家都知道随着人年纪增长的不止有厨艺,还有满口的牙和退化的口腔味觉,而柯森主厨就很好的利用了这点,让每个人都能吃到最适合自己口感的鸡肉部位,这既是巧思也是实力。”藤原家元感慨道。
两人说完后,这下全部的人都开始看着袁州,想听听他的点评。
就连一直淡定憨厚脸的柯森都下意识的挺直了脊背,想要认真的听袁州的评价。
“既然藤原先生和张焱会长都是夸奖的,那我就来说说不足吧。”袁州道。
这话一说,瞬间柯森的心里就紧张起来。
“
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