以要将口味改进得又符合本身地方味道,又要让外地人能吃惯。
严格来说,现在苏省大酒店的标准三叉,几乎就是按照汪季客改进的,也就是汪氏三叉。改进方法其实很简单,稍微减弱油腻,更注重三叉本身的丰腴口感。
袁州所做的三叉把丰腴和油腻的比例调制的恰恰好,并没有去掉油腻。
袁州是在两者之间找平衡,汪季客是削弱油腻,剩下丰腴,但不能说谁的三叉更好,甚至于多数人都吃不出高低。
可苏省本地人,很容易吃出来,就像汪季客自己,他就更爱吃袁州做的三叉。
因为这更有汪季客他自己小时候,吃三叉的感觉。
“倒是给我上了一课,油腻并不是贬义词,准确说油腻以前不是贬义。”汪季客心道。
现在的油腻,什么油腻大叔,中年油腻,都是不好的词汇,食物油腻也不是什么好词。
可再往以前掰扯掰扯,油腻只是指“含油多的食物”,中性词,不带任何贬义。
就像老舍在骆驼祥子里写道:“虎妞的岁数,这又是头胎,平日缺乏运动,而胎又很大,因为孕期里贪吃油腻……”
当然从这也可以看出,人们生活质量现在是提高了。
全部吃完,汪季客带头离开,但走到门口一边,就停下了。
“袁主厨的午餐营业时间什么时候结束?”汪季客问。
汪强回答:“两点。”
“嗯,你们有事先回去,我要在这里等袁主厨休息。”汪季客道。
“爸,那个……”汪强话还没有说完,就被汪季客打断了:“这次你判断得没错,在三叉上,我的确有一点不如袁主厨。”
汪季客话音一落,黄飞、郝诚、刘理三人就懵圈了,居然是真的。
那可是汪季客啊!
气氛一度尴尬,一方面是由于震惊,另一方面是都不知道该说什么。
“其实汪叔也没有,我觉得你和袁主厨的三叉都好吃。”刘理出言安慰。
“输了就输了,有什么不好承认的。”汪季客摆了摆手,道:“认输没什么,只要不认为自己会永远输。”
“你们有什么事情就去干什么。”汪季客突然想到:“听说,你们过来吃,也是为了学习厨艺,把你们记的笔记给我看看。”
“呃……”
汪强、郝诚、黄飞、刘理四人全部都斯巴达了,像木桩子一样,呆在原地一动不动。
“怎么了?记得东西还是秘密,不能给我看?”汪季客道。
“没有没有”、“可以看”、“汪叔你说的哪里的话”、“就在这”。
四人磨磨蹭蹭的,拿出了随身携带的笔记本,汪季客先接过自家儿子的笔记本。
上面记了五页,汪季客随意翻了翻,挺满意的点头:“吃一顿,能有五页的笔记,不错。”
然后汪季客又拿起刘理的笔记本,然后脸色逐渐铁青,抬头看着四个人。
他问
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