不起来了,心里满是羡慕,自己多想和七舅一样,能抓这么多鱼来,可是自己此生注定和这项活动无缘,因为自己一去水边就容易出事。
“把鱼收拾了,切成片,今天我给你做水煮鱼吃”张大标说道。
“水煮鱼有什么好吃的?还不如红烧,再不行炖一下也行呀,只有水煮的话没有滋味呀”贾东旭没有抬头,继续盯着鱼看,但是给出了自己的建议。
“你知道个屁,这是一位已帮大师所创,现在就我一个人会,等我我教给你和柱子”张大标对贾东旭的无知道,感到有点无语。
“已故大师是个厨子吗?”贾东旭终于抬起头来了。
“啥意思?”张大标不太懂外声的意思。
“我是说这是姓已名故的大师,是不是厨子?”贾东旭又解释了一下。
“我让你不好好念书,妈逼的,已故就是死了的意思,是这个大师已经死了”张大标对无知的外甥又动了手,一边踹了他三脚。
“死就死吧,为什么要用已故来说,我又没有听过”贾东旭挨了三脚,还有点委屈。
“快点收拾”张大标看到他还在墨叽,又抬起了手。
“东旭,双惹大标生气了?”何雨柱今天回来的早,一进中院就听到张大标在呵斥贾东旭。
“傻柱,滚开,你知道已故是什么意思吗?”贾东旭问何雨柱。
“当然知道,不是已经死了的人吗?谁死了?”何雨柱问贾东旭。
“你为什么知道?你也没念书呀?”贾东旭可以原谅自己无知,但是不能原谅何雨柱比自己知道的多。
“当然是看书呀,没事的时候不看书,做什么?”何雨柱的理由让贾东旭无法辩驳。
“你知道什么是水煮鱼吗?”贾东旭又问。
“这是一道新菜?”何雨柱问道。
“你也有不知道的地方,当然是新菜,现在把鱼切成片”贾东旭对何雨柱说道。
“你会做?”何雨柱开始处理鱼。
“当然不会,但是七舅会,他一会要教我,你好好表现,等会让你也看看”贾东旭又高兴了。
“东旭,柱子哥片鱼,你支把米饭蒸上,这菜汤配米饭吃,绝了”张大标换了衣服出来了。
“你们看好了,先煮黄豆芽,一定煮熟了,捞出铺在一个深盆的底部待用;再炒郫县豆瓣炒香,这种酱做这个菜最好吃了;再加入干辣椒段、花椒、蒜末、姜片一起炒,炒出香味;将鱼肉片成片,将鱼头和鱼排放入炒匀。加入酱油、料酒、糖、胡椒粉一起炒。加入清汤(或者开水),没过鱼肉;汤烧开以后,将鱼片一片片地放入,用筷子拨散,待鱼片煮变色以后关火。将鱼片和汤汁一起倒入事先铺好豆芽的深盆中”。张大标一边说一边将鱼片和汤倒到盆子里面了。
“最关键的一步这是热油,必须是最热,直接浇在鱼片上,你们看,这道菜就行了。你们先尝尝,肉质口感滑嫩,油而不腻;满目的辣椒红亮养眼,辣而不燥,麻而不苦,这道菜老人小孩子吃多了不好”张大标示意贾东旭和何雨柱两人尝一下。
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