开。”
“既然给他?脸面不要脸，那便别怪你我不客气。”
过了两日，郑江停同楚纤跑了?趟阳亩村，?则是视察豆瓣坊的工作，二是要分配新活儿下去了。
晒干小米辣，郑氏豆瓣酱，花椒，辣椒面儿，豆豉，老姜，大?蒜；三奈八角小茴香，紫草陈皮胡椒粉，?大?批调味香料摆了整整?桌子。
豆瓣坊里升起了?口大?锅，伙计围成?团，都在?等郑江停大?展身手。
楚纤见?大?伙儿都等急了，拾了?块围裙，自身后给郑江停系上：“可以开始了吗？郑师傅？”
郑江停操起锅铲，摸着还怪手生的，也是好?长?段时间没有上灶了：“这就开始，你们可看好?了每个步骤。”
伙计们赶紧围拢，仔细盯着锅里。
郑江停先将香料倒进烧辣的锅里翻炒，香料未经处理?以前如?果?不凑近闻是不怎么?闻得到味道的，唯独花椒的味道很是霸道，就是不凑近也能闻到萦绕的麻辣味儿。
但香料入锅受热碾碎，香味儿就把激发了出?来，是?种有别于花椒的香味。
香料炒好?，干辣椒过水剁碎备用，然后再锅里加入油大?火烧开，因不好?买到牛油，只?能退而求其次采用猪油，白花花的猪油放进锅里看得伙计们胆战心惊，毕竟都是贫苦村野百姓，瞧着油水那么?大?半锅的用，谁不狠狠肉疼?下。
“油温适合以后放入葱和香菜芹菜，把油炸香，搅黄的葱菜要再捞起来。”
“已经能闻到香味了！”
郑江停笑笑没说话，把残渣捞起，随后将调味料倒进油锅，霎时间油锅炸开，香味随着郑江停的搅拌迸发而出?，直窜鼻子：“炒料的时候要控制火温，否则豆瓣酱豆豉糊了会粘锅，从而影响口感。”
“太香了！”伙计们忍不住咽口水，原本以为做豆瓣酱就已经大?开眼界了，没想到今儿的炒料更香，?锅的哪是香料和油，简直就是白花花的银子：“这真的是古董煮的调料吗？”
“这是庆丰楼古董煮的锅底，等凉了凝结成块儿，每次要煮古董煮时放?块到锅里烧开，腰片儿鸭肠往里?涮，香脆麻辣爽口，那味道可当真是赛神仙。”
待料炒红，色泽发亮，香味浓郁时便可盛起，装入特制的长方形容器中，放置几个时辰凝结成?块后，再用刀切成等块儿，届时便能?块?块的卖了。
火锅底料的香味馋人，纵使做料时是在?豆瓣坊里头，香味儿仍然关不住，从屋里穿过院子飘到了外头，引的在?外锄地的村民频频探头吸鼻子，更有甚者都围到了豆瓣坊外头。
“诶诶，于婶儿，今儿豆瓣坊是在?做啥啊，味道咋这么?香？”
“豆瓣坊里除了做豆瓣酱还能做什么?。”
姓于的大?
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